アップル製品はユーザー辞書に入れた単語は、iPhoneもMacもiPadも連動するので便利ですが、時としてユーザー辞書に入れたはずの単語が変換して出てこなくなる場合があります。
私の場合は、大体、これで治る手順を書いてみましたので参考になれば幸いです。
こちらはMacの画面ですが、ユーザー辞書の編集画面です。
ここで、何か一個単語をダミーとして追加したり、不要な単語を一個削除してみてください。
それをトリガーとしてユーザー辞書のシンクロか何かが動くのか？
内部動作は知らないけど、私の場合は辞書が変だと思ったら、過去100パーセントこれで回復してました。
